Tortello o raviolo, questo è il dilemma!
Senza andare a scomodare il grande Willy di oltremanica, ce lo siamo sempre chiesti anche noi toscani addetti ai lavori. Il risultato? Una robus...
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Lampredotto
“Oh bell’omo oggi come tu lo voi?”“Completo e bagnato!” Dialogo frequente con uno dei tanti lampredottai di Firenze...
Olionovo
Secondo il calendario, l’autunno inizia il 21 settembre, ma la campagna toscana entra nell’autunno sentimentale qualche settimana pi&ugrav...
I marroni di Castagno d’Andrea.
Parcheggiamo la macchina in una piovosa giornata di inizio novembre al parcheggio sottostante la chiesa di Castagno d’Andrea. Poche altre case: ...
Maremma, e i suoi vini rossi
Non sono infrequenti nel nostro paese i territori che discostano la loro forma e sostanza storica dai confini amministrativi, separando quello c...
L’antico fascino del Dolceforte
“Il cammino è il cibo della mente” : non so se questa frase sia già stata pensata e detta da qualcuno più intell...
La Pieve di Romena
In un fazzoletto boscoso strappato al tempo e alla civilizzazione disattenta, piccolo poche decine di chilometri quadri, fra i clangori delle armi e i...
La pappa al pomodoro
Quando mi e’ arrivata la mail del grande direttore che mi spronava a parlare per il nostro grande magazine niente meno che della pappa al pomodo...
La Panzanella
Il pane sciocco toscano ha costituito la base per deliziosi piatti costruiti sul pane di qualche giorno, avanzato, lievemente indurito: non si poteva ...
Chiudo il tuo libro. Le mie trecce sciolgo.
Nell’estate 1916, moderni Orfeo ed Euridice, il “poeta folle” e scrittore Dino Campana e la sua musa, scrittrice e “libera ama...
Non fare il cinghiale!
Parafrasando il grande comico toscano Carlo Monni è questa una domanda a cui cercheremo di dare una sensata risposta in queste poche righe, ben...
La misteriosa bellezza di San Galgano
All'interno della navata senza il tetto, facendo il classito girotondo di 360 gradi, hai l'impressione di stare dentro quei film di mostri dove il pro...
Fish & Chips alla toscana
Non e’ certamente il cibo la cosa che rimane in mente a un ventenne che passa quasi un anno a Londra, proveniente da un paesino della provincia ...
Il Castello di Sammezzano
Non è trita retorica asserire che, se il Castello di Sammezzano si trovasse in qualsiasi altro luogo che non sia l’amato Stivale, questo ...
Arezzo secondo Tiziano, un attore 'speciale'
Ci fa piacere dare voce ad una iniziativa che unisce la valorizzazione del patrimonio della nostra terra con un approccio perfettamente in linea con l...
Etruschi, bellezza e mistero
In quasi ogni angolo della Toscana e dell’alto Lazio emergono continuamente attestazioni di una antichissima civiltà, gli Etruschi, che n...
Gli Uffizi
Da fiorentino confesso di aver sempre guardato alle code degli Uffizi con un po’ di distaccato snobismo. Quasi spregiando che, per molti, Firen...
Primavera da Mangiare
È primavera svegliatevi bambine…. cantava il grande Alberto Rabagliati alla metà del xx secolo, la stagione del risveglio. Dopo i...
La Leggenda del Gallo Nero
Giugno 1988. Il maggiolone verde percorre con studiata lentezza la chiantigiana, la mitologica 222. Davanti, i miei genitori. Io, dietro, nel mezzo, i...
Gelate nei vigneti
Aprile è sempre un mese difficile per i viticoltori, un mese in cui si vive in bilico tra l’eccitazione del risveglio vegetativo della vi...
La vera storia della Schiacciapizza
Schiacciapizza cos’era costei? La clausura fa brutti scherzi e fa pescare nei cassetti più reconditi della memoria, ma il paragone con il...
Il Casentino, gioiello nascosto.
Leggenda vuole che nel costruire Palazzo della Signoria a Firenze, il celeberrimo “Palazzo Vecchio”, l’architetto Arnolfo da Cambio ...
Sangiovese, il nome tra storia e leggenda
Di certo annoverato tra i più importanti vitigni per l'enologia della penisola, il Sangiovese sintetizza già nel nome una sua complessit...
La finocchiona, un salume machiavellico
Il finocchio selvatico è da sempre una delle piante aromatiche spontanee più diffusa in Toscana: cresce nei campi, e lungo le vie di cam...
Rosatello: il colore della Dolce Vita
Ci sono vini la cui nascita ha preceduto quella di quasi tutti noi. Vini simbolo che hanno raccontato i momenti più significativi di un’...
Il Castagnaccio
Castagnaccio, migliaccio, baldino. Tanti nomi per un dolce antico tipico della toscana come di tutte le regioni dove la castagna è molto ...
La ribollita
Piatto tradizionale, rappresentativo, iconico, addirittura moderno nella propria antichità: anche la nuova tendenza vegana della cucina la pu&o...
La partita dell'Assedio
La mattina del 17 febbraio 1530 i soldati spagnoli, al soldo dell’imperatore romano d’occidente Carlo V, accampati dinanzi le mura di Fire...
Pontremoli, al confine di tutto
Se c'è un luogo nella nostra versicolore penisola in cui la varietà viene travolta dal caos fino all'entropia è proprio la Lunigi...
Il mio Natale toscano
Volare durante le vacanze natalizie non è per niente divertente. Ho perso il conto di quante volte l’aeroporto di Liverpool sia stato chi...
Riso integrale con castagne bruciate, bardiccio e Chianti Rufina
Un piatto "forte" dai sapori potenti e dai tratti decisi, perfetto per le brume dell'utimo autunno, quello che conduce con passi scricchiolanti alle p...
Le buchette del vino di Firenze.
Se ne possono trovare in tutta la Toscana. Quasi 200. Una addirittura in Piemonte. A Firenze è dove ve ne sono di più, soprattutto all&r...
Ricette: Sformatino di fagioli cannellini con salsa ai porcini
Ecco una composizione che interpreta appieno tutto il Gusto di Vivere... l'autunno!Due parole sulla cottura dei fagioli: un tempo questa veniva fatta ...
Ricette: Spaghetti alla chitarra con pomodori verdi, guancia e peperoncino fresco
Un piatto generoso, che unisce i sentori potenti della guancia e del peperoncino con quelli freschi e gentili del pomodoro verde. L'abbraccio degli sp...
Consegna a domicilio: un'antica novità
Non è proprio nuova l'idea del cibo consegnato a casa, così come non è nuovissima l'idea del cibo da asporto: anzi, il cibo "viag...
Ricette: Zuppetta di pescato del Tirreno
Questa zuppa rientra nella categoria dei piatti “senza ricetta” ovvero quei piatti che seguono l’istinto del cuoco e del mare piutto...
Il profumo della bottega
Il termine “bottega” evoca profumi di legno e ricordi antichi. La mano rugosa di mia nonna con cui varcare una soglia quasi magica. Il sor...
Sostenibilità è anche sociale
Sostenibilità è un termine ampiamente usato e forse in alcuni contesti anche abusato. Spesso quando si parla di sostenibilità si...
Buon compleanno Le Tre Rane!
Non ci si crede ma venerdì 23 ottobre la Locanda Le Tre Rane – Ruffino compirà un anno! La voglia di aprire un ristorante covava ...
Ricette: Rigatoni con peperone dolce e bardiccio
Iniziamo con il nome completo del piatto: Rigatoni di semola di grano duro Senatore Cappelli con crema di peperone dolce, bardiccio e pecorino delle b...
Tre Bicchieri per Riserva Ducale 2017
Quando nella Toscana contadina di fine Ottocento, vino significava semplice alimento, uve bianche e uve nere insieme, pigiatura coi piedi, energia per...
Il gusto del Rinascimento
La strada tortuosa che si dipana da Bagno a Ripoli verso il territorio del Chianti di colpo apre sulla sinistra una veduta interrotta solo dalle verti...
Le Tre Rane - Ruffino
Si dice, fra leggenda e verità, che Le Tre Rane fosse una locanda che un giovane Leonardo da Vinci avesse aperto sul Ponte Vecchio di Firenze, ...
Il Menu di Ottobre
Il benvenuto all'autunno è un menu ricco di colori e profumi intensi, dal fungo al tartufo, dall'orto all'uva: e mentre a pochi passi si compie...
Scarperia e i Ferri Taglienti
Scarperia è luogo davvero sospeso tra passato e presente: può capitare di passeggiare nelle stradette lastricate tra muri di pietra, tor...
Monteriggioni, l'Inferno che non c'è
Tra i cento e mille gioielli incastonati nel diadema Italia, Monteriggioni conserva un posto particolare. Sebbene siano numerose e affascinanti le cit...
Il Gusto di Caterina
Se l’invenzione della lingua italiana deve tutto al fiorentino trecentesco e all’uso sublime che ne fecero i tre padri della lingua Petrar...
Le Tre Rane Estate
Durante l'estate Poggio Casciano ha ritrovato una sua normalità, accogliendo tanti appassionati sia a Le Tre Rane, che ai T&T e all’A...
La Città che inventò lo Skyline
Della storia di San Gimignano, della sua età dell'oro, e del Secolo Splendente, in cui la città toscana arrivò a contare ben 72 t...
Cenare in Contrada: non solo cavalli
Se c’è un luogo al mondo in cui si tocca con mano come il cibo sia un rito sociale collettivo, quello è Siena. Basta affacciarsi i...
Firenze Jazz Festival
E’ un settembre ancora molto caldo. Il sole urge con la sua patina di lattiginosa umidità e il costante cicaleccio si confonde con le voc...
Le Tre Rane a casa tua
Il lungo periodo di quaresima sanitaria imposto dal lockdown ci ha limitato fortemente nell’attività in Locanda, ma non nella riflessione...
La storia di un fiasco di successo
Il 2020 è un anno importante per uno dei vini più significativi di Ruffino: il fiasco di Ruffino che torna ad accogliere il vino di casa...
Bardiccio, pane sciocco e un gottino di Chianti nel fiasco
Quando si andava dal "macellaro", la bottega dove si comprava la carne, lo si faceva con una certa reverenza, anche indossando gli abiti meno lisi. La...
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